El día 13 de marzo publicaba la siguiente entrada:El objetivo de este blog es servir como mi guía de aprendizaje mientras
realizado el curso del INTEF "Alimentación y nutrición para una vida
saludable".
Objetivos de mi diario de aprendizaje
Creo que el objetivo está cumplido, sólo hay que hacer un recorrido por todo el blog para ver que es así.
Este curso me ha servido para recordar cosas que conocía, pero también para aprender muchas cosas sobre alimentación y vida saludable. Este diario de aprendizaje ha ayudado mucho para organizar, compartir y recordar el trabajo realizado durante todas estas semanas.
jueves, 4 de mayo de 2017
3.4. Reflexión educación y estilo de vida saludable
Desde luego, la educación y estilo de vida saludable es fundamental para la salud de nuestra sociedad en general y los jóvenes en especial.
Las 3 actividades previas de este bloque me han resultado muy provechosas. Había datos que conocía, pero me han hecho reflexionar y aprender cosas nuevas.
La actividad del menú escolar me ha hecho ver que estos menús están confeccionados para un ciclo mensual, yo pensaba que estaban programados, pero desconocía que a tan largo plazo. Me alegra saber que cuando mi hijo se queda en el comedor está bien alimentado, aunque de la calidad de los ingredientes tengo serias sospechas. La comida no sólo debe de alimentar, también debe uno disfrutar con ella.
En cuanto a mi día activo me ha hecho reflexionar sobre mi ingesta de calorías al día y las que mi actividad diaria consume.
El trabajo en equipo me ha resultado muy satisfactorio, sabía de las posibilidades de google drive en este sentido, pero no lo había utilizado hasta ahora. Es muy cómodo para trabajar en equipo. El estudiar en profundidad un menú ha sido muy interesante.
En cuanto a mi la aplicación en mi actividad docente, mis alumnos del CFGS de Salud Ambiental tienen un módulo específico en 2º curso de Educación sanitaria y promoción de la salud. Así que emplearé lo aprendido en este curso de alimentación para tratar de forma transversal el tema siempre que tenga oportunidad el tema durante todo el curso.
Las 3 actividades previas de este bloque me han resultado muy provechosas. Había datos que conocía, pero me han hecho reflexionar y aprender cosas nuevas.
La actividad del menú escolar me ha hecho ver que estos menús están confeccionados para un ciclo mensual, yo pensaba que estaban programados, pero desconocía que a tan largo plazo. Me alegra saber que cuando mi hijo se queda en el comedor está bien alimentado, aunque de la calidad de los ingredientes tengo serias sospechas. La comida no sólo debe de alimentar, también debe uno disfrutar con ella.
En cuanto a mi día activo me ha hecho reflexionar sobre mi ingesta de calorías al día y las que mi actividad diaria consume.
El trabajo en equipo me ha resultado muy satisfactorio, sabía de las posibilidades de google drive en este sentido, pero no lo había utilizado hasta ahora. Es muy cómodo para trabajar en equipo. El estudiar en profundidad un menú ha sido muy interesante.
En cuanto a mi la aplicación en mi actividad docente, mis alumnos del CFGS de Salud Ambiental tienen un módulo específico en 2º curso de Educación sanitaria y promoción de la salud. Así que emplearé lo aprendido en este curso de alimentación para tratar de forma transversal el tema siempre que tenga oportunidad el tema durante todo el curso.
domingo, 23 de abril de 2017
domingo, 16 de abril de 2017
jueves, 13 de abril de 2017
2.4. Reflexión sobre el placer de comer y cocinar
Desde luego, desde mi punto de vista debemos establecer un equilibrio entre la cocina tradicional y la moderna. Aprendiendo a apreciar y emplear ambas. Creo que es importante inculcar esto en los alumnos.
En cuanto al etiquetado, todos los años cuando abordo el tema de aguas embotelladas y hablamos del etiquetado de éstas, dedico un tiempo a dialogar con los alumnos sobre los conceptos de fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. Porque muchos alumnos no tienen clara la diferencia entre ambos conceptos y es fundamental para cuidar nuestra salud, pero sin malgastar alimentos.
El juego propuesto en este blog voy a planteárselo a los alumnos en próximas fechas. Mientras lo realizan aprovecharé y comentaré con ellos los hábitos de alimentación saludable.
En definitiva, estas últimas actividades me han hecho repasar conceptos y reflexionar como incluir estos en mi práctica docente.
En cuanto al etiquetado, todos los años cuando abordo el tema de aguas embotelladas y hablamos del etiquetado de éstas, dedico un tiempo a dialogar con los alumnos sobre los conceptos de fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. Porque muchos alumnos no tienen clara la diferencia entre ambos conceptos y es fundamental para cuidar nuestra salud, pero sin malgastar alimentos.
El juego propuesto en este blog voy a planteárselo a los alumnos en próximas fechas. Mientras lo realizan aprovecharé y comentaré con ellos los hábitos de alimentación saludable.
En definitiva, estas últimas actividades me han hecho repasar conceptos y reflexionar como incluir estos en mi práctica docente.
2.3. Vamos a jugar con ...
Voy a plantear un juego para utilizar en el aula con mis alumnos aprovechando que hace unos días se actualizó la pirámide nutricional de la Sociedad española de nutrición
http://www.efesalud.com/noticias/estilos-de-vida-saludable-nuevas-recomendaciones-de-la-piramide-nutricional-senc-2015/
Título: Nueva pirámide nutricional
Edad a la que va dirigida: alumnado de Formación profesional del CFGS 1º Salud ambiental, módulo Aguas de uso y consumo. Por lo tanto todos los alumnos son mayores de edad. En consecuencia va dirigido de 18 años en adelante.
Objetivos y finalidad: que el alumnado se familiarize con la nueva pirámide nutricional y al hacerlo se den cuenta de las modificaciones con respecto a la anterior.
Como los alumnos tienen en 2º curso un módulo de Control y vigilancia de la contaminación de los alimentos este juego servirá como introducción a este módulo.
El juego se puede realizar con una periodicidad anual.
Materiales y recursos: cartulina y cualquier otro tipo de material que consideren oportuno para construir la pirámide de la alimentación saludable. Buscaran en internet la nueva pirámide de la alimentación saludable propuesta a finales de marzo de 2017.
Reglas del juego: vamos a construir una pirámide de alimentación saludable.
Para ello se trabajará en grupo, serán los mismos grupos que en las prácticas de laboratorio (4 grupos).
Cada grupo deberá documentarse, tomar una decisión de como va a construir su pirámide de la alimentación saludable, seleccionar los materiales adecuados y presentarla en el plazo de 1 semana. El tiempo de realización será durante las clases de la semana (tenemos 12 horas por semana).
Podéis dibujar, buscar imágenes e incluso incluir los propios alimentos. Lo que consideréis oportuno.
La juez del juego será la profesora de alimentos de 2º curso. Ella eligirá el trabajo ganador, teniendo en cuenta que cumpla con lo estipulado y sea el más destacado (rigurosidad, originalidad y ejecución).
El trabajo ganador sustituirá a la actual pirámide de alimentación que está en el laboratorio de salud ambiental y será expuesta en el de aquí en adelante.
http://www.efesalud.com/noticias/estilos-de-vida-saludable-nuevas-recomendaciones-de-la-piramide-nutricional-senc-2015/
Título: Nueva pirámide nutricional
Edad a la que va dirigida: alumnado de Formación profesional del CFGS 1º Salud ambiental, módulo Aguas de uso y consumo. Por lo tanto todos los alumnos son mayores de edad. En consecuencia va dirigido de 18 años en adelante.
Objetivos y finalidad: que el alumnado se familiarize con la nueva pirámide nutricional y al hacerlo se den cuenta de las modificaciones con respecto a la anterior.
Como los alumnos tienen en 2º curso un módulo de Control y vigilancia de la contaminación de los alimentos este juego servirá como introducción a este módulo.
El juego se puede realizar con una periodicidad anual.
Materiales y recursos: cartulina y cualquier otro tipo de material que consideren oportuno para construir la pirámide de la alimentación saludable. Buscaran en internet la nueva pirámide de la alimentación saludable propuesta a finales de marzo de 2017.
Reglas del juego: vamos a construir una pirámide de alimentación saludable.
Para ello se trabajará en grupo, serán los mismos grupos que en las prácticas de laboratorio (4 grupos).
Cada grupo deberá documentarse, tomar una decisión de como va a construir su pirámide de la alimentación saludable, seleccionar los materiales adecuados y presentarla en el plazo de 1 semana. El tiempo de realización será durante las clases de la semana (tenemos 12 horas por semana).
Podéis dibujar, buscar imágenes e incluso incluir los propios alimentos. Lo que consideréis oportuno.
La juez del juego será la profesora de alimentos de 2º curso. Ella eligirá el trabajo ganador, teniendo en cuenta que cumpla con lo estipulado y sea el más destacado (rigurosidad, originalidad y ejecución).
El trabajo ganador sustituirá a la actual pirámide de alimentación que está en el laboratorio de salud ambiental y será expuesta en el de aquí en adelante.
martes, 11 de abril de 2017
2.2. ¿Qué hay en la etiqueta?
Un producto típico y muy empleado desde hace muchos años en multitud de hogares españoles es el pure de patata, el de Maggi es el de toda la vida.
En el frontal nos aparecen: el nombre del producto, el contenido neto, alergenos, número de raciones y CDR energía. Los 3 primeros son de obligatoria inclusión, mientras que los 2 últimos son opcionales.
En la parte posterior nos encontramos la lista de ingredientes y donde encontrar la fecha de consumo preferente (obligatorio). Apareciendo también otras informaciones no obligatorias como la forma de preparación para 1 o 4 raciones.
En el lateral aparece la información nutricional por 100 g de producto (obligatorio), por ración individual (opcional) y % CDR (opcional).
En el frontal nos aparecen: el nombre del producto, el contenido neto, alergenos, número de raciones y CDR energía. Los 3 primeros son de obligatoria inclusión, mientras que los 2 últimos son opcionales.
En la parte posterior nos encontramos la lista de ingredientes y donde encontrar la fecha de consumo preferente (obligatorio). Apareciendo también otras informaciones no obligatorias como la forma de preparación para 1 o 4 raciones.
En el lateral aparece la información nutricional por 100 g de producto (obligatorio), por ración individual (opcional) y % CDR (opcional).
lunes, 3 de abril de 2017
1.6. Reflexión
El realizar las actividades anteriores me ha hecho reflexionar con respecto a mi actividad docente con mis alumnos. Antes de nada, debo comentar que yo trabajo en FP en la rama sanitaria y que mis alumnos son mayores de edad.
Estas actividades me han servido para recordar los grupos de alimentos y las principales características de cada uno de ellos. Me han hecho ver que es una muy buena idea el anotar lo que come uno cada día para así poder reflexionar sobre si estamos llevando una buena alimentación o no.
También debemos de ser imaginativos en la cocina y modificar los platos tanto en ingredientes como en preparación para que sean más sanos. Y por supuesto, ponderar bien las cantidades de lo que se cocina y reutilizar lo que sobre para preparar nuevas recetas.
En el aula, y con los condicionantes de la edad y nivel de mis alumnos, podemos hacer algo similar. Repasar los grupos de alimentos y la pirámide de la alimentación. Modificar y diseñar dietas saludables. Optimizar las cantidades de los alimentos y su reutilización.
En fin, repasar con los alumnos todos estos conceptos y mentalizarlos para que mejoren su alimentación. Esto es importante para todos, pero más para los alumnos que tienen hijos pequeños (tengo varios en estas circunstancias).
Estas actividades me han servido para recordar los grupos de alimentos y las principales características de cada uno de ellos. Me han hecho ver que es una muy buena idea el anotar lo que come uno cada día para así poder reflexionar sobre si estamos llevando una buena alimentación o no.
También debemos de ser imaginativos en la cocina y modificar los platos tanto en ingredientes como en preparación para que sean más sanos. Y por supuesto, ponderar bien las cantidades de lo que se cocina y reutilizar lo que sobre para preparar nuevas recetas.
En el aula, y con los condicionantes de la edad y nivel de mis alumnos, podemos hacer algo similar. Repasar los grupos de alimentos y la pirámide de la alimentación. Modificar y diseñar dietas saludables. Optimizar las cantidades de los alimentos y su reutilización.
En fin, repasar con los alumnos todos estos conceptos y mentalizarlos para que mejoren su alimentación. Esto es importante para todos, pero más para los alumnos que tienen hijos pequeños (tengo varios en estas circunstancias).
domingo, 2 de abril de 2017
1.5. Recetas de "Buen provecho"
1.5. Recetas de "Buen provecho"
Receta de croquetas de pollo y huevo
Ingredientes 36 croquetas (6 personas):
1 l de leche
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Pollo sobrante del día anterior
Huevos duros cocidos sobrantes de otra receta
100 g de harina
Harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
Elaboración:
Desmigar el pollo y pelar los huevos.
Para la bechamel, pelar y picar finamente la cebolla y los ajos y ponerlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazonar. incorporar la harina y cocinarla. Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Poner punto de sal.
Incorporar la carne de pollo desmigada, los huevos cocidos picados y un poco de perejil. Dejar hervir 4-5 minutos a fuego suave. Pasar a una fuente y tapar con film. Dejar reposar al menos 2 horas fuera del frigorífico.
Dar forma a las croquetas y pasarlas por huevo, harina y pan rallado. Freírlas en abundante aceite y escurrir el exceso de aceite.
Emplatar y decorar con una rama de perejil.
Fuente:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201112/croquetas-pollo-huevo-13089.html
Receta de croquetas de pollo y huevo
Ingredientes 36 croquetas (6 personas):
1 l de leche
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Pollo sobrante del día anterior
Huevos duros cocidos sobrantes de otra receta
100 g de harina
Harina, huevo y pan rallado (para rebozar)
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
Elaboración:
Desmigar el pollo y pelar los huevos.
Para la bechamel, pelar y picar finamente la cebolla y los ajos y ponerlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazonar. incorporar la harina y cocinarla. Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Poner punto de sal.
Incorporar la carne de pollo desmigada, los huevos cocidos picados y un poco de perejil. Dejar hervir 4-5 minutos a fuego suave. Pasar a una fuente y tapar con film. Dejar reposar al menos 2 horas fuera del frigorífico.
Dar forma a las croquetas y pasarlas por huevo, harina y pan rallado. Freírlas en abundante aceite y escurrir el exceso de aceite.
Emplatar y decorar con una rama de perejil.
Fuente:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/aperitivos/201112/croquetas-pollo-huevo-13089.html
Actividad 1.4. Transformación completa de una receta
Actividad 1.4. Transformación completa de una receta
Transformación de una receta de Gabriel Alvarez
Transformación de una receta de Gabriel Alvarez
miércoles, 15 de marzo de 2017
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